DOM-TOM

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Luxembourg

Suisse

Quebec

	Spécialités végétarienne	Fromage	Pâtisseries
A l s a c e	Chou blanc Pâtes d'Alsace (Spaetzle, aux oeufs)	Munster	Kouglof (pain brioché) Bretzel (biscuit au sel et au cumin)
A q u i t a i n e	Noix et truffes du Périgord Fraises d'Aquitaine Tomates de Marmande Melon de Nérac Pruneau d'Agen Piment d'Espelette	Ossau-iraty-brebis Pyrénées Cailé de Brebis	Gâteau basque Cannelé bordelais Macarons de Saint-Emilion Pastis landais (biscuit)
A u v e r g n e	Lentilles vertes du Puy Eaux minérales	Bleu d'Auvergne Cantal St Nectaire Salers Fourme de fruits	Chouquettes Saint-Honoré Paris-Brest Confit de pétales de roses de Provins Sucre d'orge de Moret
B a s s e s - N o r m a n d i e	Pommes à cidre Carottes et poireaux de Créances Beurre et crème d'Isigny	Livarot Camembert Pont-l'Evêque	Brioche Fallue
B o u r g o g n e	Moutarde de Dijon Oignons d'Auxonne	Chèvres St Florentin Aisy cendré Epoisses	Anis de Flagny Pain d'épices de Dijon
B r e t a g n e	Haricots blancs coco de Paimpol Artichaut breton ou gros-camus Oignon rosé de Roscoff Chou-fleur Echalote de Jersey Fraises de Plougastel Algues de Bretagne		Far breton Kouign-Aman Crêpes dentelle Galettes à la farine de sarrasin
C e n t r e	Vinaigre d'Orléans Asperges Miel du Gâtinais Miel de Sologne	Chèvres : Sainte Maure de Touraine Selles sur Cher Crottin de Chavignol Valençay Pouligny St Pierre	Pithiviers Tarte Tatin Prâlines de Montargis Forestière de Bourges
C h a m p a g n e   A r d e n n e	Le chou (à choucroute) Lentillon rosé de Champagne Truffe de Haute-Marne	Chaource Langres Chaumont	Tarte au quemeu de Chaumont (flan au lait) Tarte aux prunes Pommes en pâte Galettes au sucre Biscuit de Reims (à tremper dans le champagne)
F r a n c h e - C o m t é	Morilles Myrtilles Brimbelles (airelles) Miel de Franche-Comté (sapin)	Comté Emmental Morbier Cancoillotte Bleu de Gex Mont-d'Or Mamirolle	Griottins
H a u t - N o r m a n d i e	Pommes à cidre et à croquer	Neufchâtel	Bonbons au sucre de pomme de Rouen
I l e - d e - F r a n c e	Cerises de Montmorency Champignons de Paris Cresson de Méréville Moutarde de Meaux (à l'ancienne) Vinaigre de Milly-la-Forêt La baguette	Brie de Meaux Brie de Melun Coulommiers	Chouquettes Saint-Honoré Paris-Brest Confit de pétales de roses de Provins Sucre d'orge de Moret
L a n g u e d o c - R o u s s i l l o n	Abricots Pommes Granny Sud Châtaignes des Cévennes Riz de Camargue Miels des Cévennes	Chèvre Pelardon Bleu des Causses	Grisettes de Montpellier (bonbons miel-réglisse)
L i m o u s i n	Noix Châtaignes Myrtilles Champignons sauvages		Gâteau Creusois (à la noisette) Flaugnarde (gâteau au lait) Clafoutis
L o r r a i n e	Mirabelles Quetsches Miel des Vosges (sapin)	Munster (ou Munster-Géromé)	Madelaines de Commercy Dragées de Verdun Macaron de Nancy Bergamotes (bonbons) Confiture de groseilles de Bar-le-Duc
M i d i - P y r é n é e s	Raisin Chasselas de Moissac Ail rose de Lautrec	Roquefort Bleu des Causses Pyrénées (notamment Bethmale) Laguiole	Violettes de Toulouse (bonbons à la violette) Cachou de Toulouse
N o r d - P a s - d e - C a l a i s	Chicorée endive (witloof) Chicorée à boire (spécialité d'Orchies au sud de Lille) Ail fumé d'Arieux Pomme de terre de Merville (bintje) Pomme de terre "Pépite du Nord" Pomme de terre Ratte du Touquet	Maroilles Mimolette du Nord	Gaufres fourrées à la Vergeoise (à l'chitrouille) Bêtises de Cambrai (bonbons) Couques ou Cramiques (gâteaux)
P a y s   d e   l a   L o i r e	Pomme de terre de Noirmoutier Poirreaux et carottes nantais Mâche nantaise Sel de Guérande	Curé anglais Crémet d'Anjou	SAblé de Retz Biscuits nantais
P i c a r d i e	Fruits rouges de Noyon Haricots de Soissons Cidre de Thiérache		Macaron d'Amiens Gâteau battu Tarte à la rhubarbe Tuiles au chocolat de Peronne
P o i t o u - C h a r e n t e s	Pommes de terre de l'île de Ré Beurre de Charentes-Poitou Mojette (Haricot blanc ou rouge de Charente)	Chèvres Chabichou du Poitou	Broyé du Poitou Tourteau fromagé Angélique confite de Niort
P r o v e n c e - A l p e s - C ô t e - d' A z u r	Olives et Huile d'olive Amandes Melon de Cavaillon Citrons Muscat du Ventoux Truffes du Tricastin Figues de Sollies Riz de Camargue Pommes des Alpes Herbes de Provence (sauge, romarin, origan, fenouil, laurier) Miel de lavande de Haute Provence	Brousse (fromage frais) Banon (ficelé dans des feuilles de châtaignes	Nougats blancs et noirs Fruits confits d'Apt Berlingots Pompes à l'huile (grosse brioche) Calissons d'Aix Beignets
R h ô n e - A l p e s	Olives noires de Nyons Noix de Grenoble Pêches, abricots, myrtilles Châtaignes et marrons d'Ardèche Miels d'Ardèche et du Vercors	Picodons et autres Chèvres d'Arcèche Reblochon, Beaufort, Abondance de Savoie Cervelle de Canut (fromage blanc) Fourme de Montbrisson Brique de Forez (cabrion) Bleu de Gex et du Vercors	+ Nougat de Montélimar Grenoblois (aux noix) Gâteau de Savoie Pogne de Romans (brioche à la fleur d'oranger) Marrons glacés Bugnes lyonnaises (beignets)
C o r s e

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